1.	Sanidad Aplicada al Servicio Profesional de los Alimentos.
2.	Nutrición básica para Cocineros Profesionales.
3.	Chef como gerente y recursos humanos.
4.	Principios científicos y artísticos de las preparaciones culinarias o examen teórico
5.	Examen Práctico.

Las certificaciones del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales (FPACP) tienen como base fundamental: Experiencia de laboral, exámenes y educación. Cada Chef /Cocinero certificado debe demostrar que han completado exitosamente los cursos mandatarios. Por lo general, la mayoría de los Chef han completado estos cursos como parte de sus requisitos universitarios, academia militar o en los programas de certificaciones públicos o privados que pueden ser reconocidos por el Departamento Educacional del FPACP.