SANDOVAL PROAÑO, Darlyn Joel; YUQUILIMA-PUMA, Amy Stephany. Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 5, n. 2, p. 050204, 2026. DOI: 10.70221/rgc.v5i2.173. Disponível em: https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/173. Acesso em: 30 oct. 2026.