Cruz-Vidal, A.M., Bonilla-Moreno, G. and Arias-Acosta, N. (2026) “La profesionalización de la gastronomía en Colombia: construcción de un nuevo campo académico”., Revista de Gastronomía y Cocina, 5(1), p. 050105. doi:10.70221/rgc.v5i1.125.