A. M. Cruz-Vidal, G. Bonilla-Moreno, and N. Arias-Acosta, “La profesionalización de la gastronomía en Colombia: construcción de un nuevo campo académico”., rev. gastron. cocina, vol. 5, no. 1, p. 050105, Jun. 2026, doi: 10.70221/rgc.v5i1.125.