D. J. Sandoval Proaño and A. S. Yuquilima-Puma, “Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador”, rev. gastron. cocina, vol. 5, no. 2, p. 050204, Oct. 2026, doi: 10.70221/rgc.v5i2.173.