Duarte-Casar, Rodrigo. “Gastronomía Molecular Y Cocina Molecular: No Es Lo Mismo”. Revista de Gastronomía y Cocina 2, no. 2 (July 16, 2023): 020201. Accessed October 7, 2025. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/25.