Cartay, Rafael, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, and Adriana E. Varela-Quintero. 2023. “Residuos, Desperdicios Y Subproductos. Importancia Económica Y Social, Y Repercusión Medioambiental”. Journal of Gastronomy and Cuisine 2 (2): 020202. https://doi.org/10.70221/rgc.8212552.