Solis-Balderas, Itzmalci. 2025. “Efecto del Nixtamalizado Y Horneado Sobre la Capacidad Antioxidante del Maíz Rojo (Zea Mays) en la Elaboración de Una Bebida Prehispánica: Tascalate”. Journal of Gastronomy and Cuisine 4 (1): 040108. https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.93.