Sandoval Proaño, D.J. y Yuquilima-Puma, A.S. 2026. Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador. Revista de Gastronomía y Cocina. 5, 2 (oct. 2026), 050204. DOI:https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.173.