Sandoval Proaño, D. J.; Yuquilima-Puma, A. S. Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador. rev. gastron. cocina 2026, 5 (2), 050204. https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.173.