Cartay, R.; Intriago-Valarezo, R.; Ordóñez-Piedra, J. C.; Varela-Quintero, A. E. Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental. rev. gastron. cocina 2023, 2 (2), 020202. https://doi.org/10.70221/rgc.8212552.