SANDOVAL PROAÑO, D. J.; YUQUILIMA-PUMA, A. S. Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador. Revista de Gastronomía y Cocina, v. 5, n. 2, p. 050204, 29 oct.2026.