ESPÍN OLEAS, G. A.; GALARZA, I.; GUEVARA-AROCA, F. X. Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes. Revista de Gastronomía y Cocina, v. 3, n. 1, p. 314, 9 abr.2024.