SOLIS-BALDERAS, I. Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate. Revista de Gastronomía y Cocina, v. 4, n. 1, p. 040108, 13 jun.2025.