Pazos-Carrillo, Santiago Maximiliano, y María Cristina Vizcaíno-Narváez. 2026. «Comidas y sospechas glotonas posterior a la Independencia Quiteña». Revista de Gastronomía y Cocina 5 (2): 050202. https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.156.