Garzón-Mosquera, Fausto Fabricio, Tania Cedeño-Castro, Digna Elizabeth Sánchez-Trávez, y Jaime González-Amagua. 2024. «Utilización de las mermas para la optimización de los recursos en la creación de nuevas preparaciones culinarias». Revista de Gastronomía y Cocina 3 (2): 030201. https://doi.org/10.70221/rgc.v3i2.62.