Solis-Balderas, Itzmalci. 2025. «Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate». Revista de Gastronomía y Cocina 4 (1): 040108. https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.93.