Sandoval Proaño, D.J. y Yuquilima-Puma, A.S. (2026) «Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador», Revista de Gastronomía y Cocina, 5(2), p. 050204. doi:10.70221/rgc.v5i2.173.