Cartagena-Herrera, M.E., Salcán-León, B.R. y López-Cedeño, K.M. (2025) «Elaboración de abono compostable con residuos orgánicos de los laboratorios de gastronomía del Instituto Superior Tecnológico La Maná, Cotopaxi, Ecuador», Revista de Gastronomía y Cocina, 4(1), p. 040109. doi:10.70221/rgc.v4i1.83.