S. M. Pazos-Carrillo y M. C. Vizcaíno-Narváez, «Comidas y sospechas glotonas posterior a la Independencia Quiteña», rev. gastron. cocina, vol. 5, n.º 2, p. 050202, oct. 2026, doi: 10.70221/rgc.v5i2.156.