Pazos-Carrillo, Santiago Maximiliano, y María Cristina Vizcaíno-Narváez. «Comidas y sospechas glotonas posterior a la Independencia Quiteña». Revista de Gastronomía y Cocina, vol. 5, n.º 2, octubre de 2026, p. 050202, https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.156.