Sandoval Proaño, Darlyn Joel, y Amy Stephany Yuquilima-Puma. «Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador». Revista de Gastronomía y Cocina, vol. 5, n.º 2, octubre de 2026, p. 050204, https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.173.