Espín Oleas, Gabriela Alejandra, et al. «Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes». Revista de Gastronomía y Cocina, vol. 3, n.º 1, abril de 2024, p. 314, https://doi.org/10.70221/rgc.10950666.