Castro-Ruiz, Alma Rosa. «A Fuego Lento: Apuntes para una Historia de la Enseñanza Académica de la Gastronomía en México». Revista de Gastronomía y Cocina, vol. 4, n.º 1, mayo de 2025, p. 040106, https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.80.