Duarte-Casar, Rodrigo, y Marlene Rojas-Le-Fort. «Desmitificando la Esferificación». Revista de Gastronomía y Cocina 1, no. 1 (octubre 10, 2022): 010102. Accedido noviembre 11, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/16.