Pazos-Carrillo, Santiago Maximiliano, y María Cristina Vizcaíno-Narváez. «Comidas y sospechas glotonas posterior a la Independencia Quiteña». Revista de Gastronomía y Cocina 5, no. 2 (octubre 2, 2026): 050202. Accedido noviembre 11, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/156.