Duarte-Casar, Rodrigo. «Gastronomía Molecular y Cocina Molecular: No es lo mismo». Revista de Gastronomía y Cocina 2, no. 2 (julio 16, 2023): 020201. Accedido noviembre 12, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/25.