Chang-García, Ana Graciela, Luis Alberto Balda-Valdiviezo, Jorge Oswaldo Parreño-García, y Marlene Rojas-Le-Fort. «La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana». Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 1 (febrero 9, 2025): 040102. Accedido noviembre 12, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/72.