Castro-Ruiz, Alma Rosa. «A Fuego Lento: Apuntes para una Historia de la Enseñanza Académica de la Gastronomía en México». Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 1 (mayo 17, 2025): 040106. Accedido noviembre 10, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/80.