Solis-Balderas, Itzmalci. «Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate». Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 1 (junio 13, 2025): 040108. Accedido noviembre 11, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/93.