Duarte-Casar R, Rojas-Le-Fort M. Desmitificando la Esferificación. rev. gastron. cocina [Internet]. 10 de octubre de 2022 [citado 12 de noviembre de 2026];1(1):010102. Disponible en: https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/16