Cartay R. Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica. rev. gastron. cocina [Internet]. 31 de agosto de 2022 [citado 12 de noviembre de 2026];1(1):010101. Disponible en: https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8