1.
Garzón-Mosquera FF, Cedeño-Castro T, Sánchez-Trávez DE, González-Amagua J. Utilización de las mermas para la optimización de los recursos en la creación de nuevas preparaciones culinarias. rev. gastron. cocina [Internet]. 4 de septiembre de 2024 [citado 11 de noviembre de 2026];3(2):030201. Disponible en: https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/62