LLERENA-CARRERA, Luis. Análisis bromatológico del pan con base de chicha de jora. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 4, n. 2, p. 040205, 2025. DOI: 10.70221/rgc.v4i2.101. Disponível em: https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/101. Acesso em: 7 oct. 2025.