Leon-Suarez, Robert. «Fermentación Espontánea en masa madre una alianza ancestral entre microorganismos y panaderos». Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 2 (julio 14, 2025): 040201. Accedido noviembre 11, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/89.