Cruz-Vidal, Ana María, Guadalupe Bonilla-Moreno, y Natalia Arias-Acosta. «La profesionalización de la gastronomía en Colombia: construcción de un nuevo campo académico». Revista de Gastronomía y Cocina 5, no. 1 (junio 25, 2026): 050105. Accedido noviembre 12, 2026. https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/125.