Fanesca: patrones y tendencias de veinte años de búsquedas en Internet
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.ratge.256Keywords:
Fanesca, Cocina ecuatoriana, Interés públicoAbstract
Este estudio se enfoca en la Fanesca, plato tradicional ecuatoriano consumido durante la Semana Santa, que refleja una mezcla de influencias culinarias prehispánicas y europeas, así como simbolismos religiosos católicos. Aunque la Fanesca es ampliamente reconocida en Ecuador, la información cuantitativa sobre su interés público es limitada. El estudio utiliza Google Trends para explorar el interés en la Fanesca a lo largo de veinte años, revelando patrones geográficos y temporales. Mediante Google Trends, se analizó el término "Fanesca" en Ecuador entre 2004 y 2024, utilizando el volumen relativo de búsqueda (RSV) para medir el interés relativo. Los resultados muestran un máximo interés en la región Sierra norte, con una disminución hacia el sur y las regiones Costa y Amazonas. La provincia de Imbabura lidera en interés, seguida por otras provincias del norte de la sierra. La Fanesca es principalmente popular en la región Sierra, con un interés mínimo en la región Costa. El interés por la Fanesca se concentra durante la Semana Santa, con un pico en Viernes Santo, seguido de un rápido descenso. Aunque se observa un ligero aumento en el interés fuera de la temporada festiva, este sigue siendo insignificante. Las comparaciones con otras preparaciones culinarias de Semana Santa muestran la preponderancia de la Fanesca a nivel nacional, con excepciones en provincias específicas. El estudio contribuye al conocimiento gastronómico al identificar momentos óptimos para promover la Fanesca y resalta áreas de oportunidad durante el resto del año. Además, presenta un enfoque metodológico para estudiar la presencia y evolución de preparaciones culinarias a nivel provincial en Internet.
Downloads
References
Arellano Guerrón, S. L. (2024). Cocina y Religión: La Fanesca y su Significado Espiritual en Ecuador. Revista de Gastronomía y Cocina, 3(EE1), 1. https://doi.org/10.5281/zenodo.10982340
Duarte-Casar, R., Intriago-Valarezo, R., Buzetta-Ricaurte, F., & Rojas-Le-Fort, M. (2023). Viche: Encontrabilidad, tendencias e ingredientes de una sopa emblemática manabita en búsquedas de Internet. Revista de Gastronomía y Cocina, 2(1), Article 1. https://doi.org/10.5281/zenodo.7640552
Duarte-Casar, R., Robalino-Vallejo, J., Buzetta-Ricaurte, M. F., & Rojas-Le-Fort, M. (2022). Toward a characterization of Ecuadorian ceviche: Much more than shrimp. Journal of Ethnic Foods, 9(1), 1–12. https://doi.org/10.1186/s42779-022-00131-w
Effenberger, M., Kronbichler, A., Shin, J. I., Mayer, G., Tilg, H., & Perco, P. (2020). Association of the COVID-19 pandemic with Internet Search Volumes: A Google TrendsTM Analysis. International Journal of Infectious Diseases, 95, 192–197. https://doi.org/10.1016/j.ijid.2020.04.033
Lythreatis, S., Singh, S. K., & El-Kassar, A.-N. (2022). The digital divide: A review and future research agenda. Technological Forecasting and Social Change, 175, 121359. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2021.121359
Mavragani, A., Ochoa, G., & Tsagarakis, K. P. (2018). Assessing the Methods, Tools, and Statistical Approaches in Google Trends Research: Systematic Review. Journal of Medical Internet Research, 20(11), e270. https://doi.org/10.2196/jmir.9366
Pazos-Barrera, J. (2008). El Sabor de la memoria. Historia de la cocina quiteña. FONSAL.
Rincón, O. (2023). From mass popular to bastardized popular. Cultural Studies, 37(5), 801–812. https://doi.org/10.1080/09502386.2023.2222758
Rodríguez-Fernández, M.-M., Artieda-Ponce, P.-M., Chango-Cañaveral, P.-M., & Gaibor-Monar, F.-M. (2017). Gastronomy as a part of the ecuadorian identity: Positioning on the internet and social networks. En Adv. Intell. Sys. Comput. (Vol. 503, pp. 335–341). Springer Verlag; Scopus. https://doi.org/10.1007/978-3-319-46068-0_44
Rojas-Le-Fort, M., Valdivieso-López, I. P., & Duarte-Casar, R. (2023). Representations of Ecuadorian cuisine in the coast and the highlands regions through the free listing technique. Discover Food, 3(1), 20. https://doi.org/10.1007/s44187-023-00061-9
Rovetta, A. (2021). Reliability of Google Trends: Analysis of the Limits and Potential of Web Infoveillance During COVID-19 Pandemic and for Future Research. Frontiers in Research Metrics and Analytics, 6, 670226. https://doi.org/10.3389/frma.2021.670226
Sanz García, J. P. (2010). Manual de cocinera: Método compendioso para trinchar y servir bien una mesa por Juan Pablo Sanz ; 1882 (S. Pazos Carrillo, Ed.; 1. ed). FONSAL.
Valerio, H. J. Z. (2023). Los relatos de la pasión como memoria y narración ritual. Revista de Filosofía de la Universidad de Costa Rica, 62(163), Article 163. https://doi.org/10.15517/revfil.2023.55116
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Rodrigo Duarte-Casar, Marlene Rojas-Le-Fort
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
You are free to:
Share — copy and redistribute the material in any medium or format
Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially. The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.
Under the following terms:
Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes have been made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.
