Composting Organic Waste from Gastronomy Laboratories at Instituto Superior Tecnológico La Maná, Cotopaxi, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.83Keywords:
compostaje, residuos orgánicos, gestión sostenible, educación ambientalAbstract
This article addresses the production of compostable fertilizer from organic waste generated in the gastronomy laboratories of the La Maná Higher Technological Institute. The research identifies the most common types of waste, including vegetable scraps (90.5%) and fruit peels (61.9%), key inputs for composting. The results show a high acceptance of this practice as a viable solution for organic waste management, with 81% of respondents in favor of its implementation. Among the benefits identified, the most significant is the generation of fertilizer for green areas (52.4%), followed by waste reduction (33.3%) and environmental education (14.3%). Composting is presented as an effective strategy for reducing environmental impact, optimizing waste utilization, and strengthening ecological awareness within the institute. The implementation of this project would not only contribute to more sustainable waste management but would also foster a culture of environmental responsibility in the educational community.
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