EXPERIENCES IN THE USE OF SOLAR COOKERS IN GASTRONOMY TEACHING
DOI:
https://doi.org/10.70221/rgc.v4i2.104Keywords:
solar cookers, solar energy, greenhouse gases, climate change, recycling.Abstract
The current climate emergency and the need to reduce greenhouse gas emissions require the introduction of non-polluting technologies, along with raising awareness among students and future gourmets about their use and implementation. The Universidad Estatal del Valle de Ecatepec (UNEVE) has recognized this need and implemented the design, construction, and use of solar cookers to train and raise awareness among its students about this issue. Three cooker models were designed using disused satellite dishes and mounted on a specially designed base. These cookers were tested and adjusted, their performance reduction was measured under slightly cloudy conditions, and they were used in some of the students' typical cooking practices. It was proven that many haute cuisine dishes can be effectively prepared in a similar amount of time and with a similar quality as those provided by commonly used LP gas cookers, despite the obvious limitations imposed by the use of solar energy.
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