Alimentos

15 elementos

Temas alimentarios, desde enfoques extraculinarios y extragastronómicos.

Todos los ítems

Experiencias en el uso de cocinas solares en la enseñanza de gastronomía

M. en C. José Luis Nava Villalba (Autor/a)

040203
Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Itzmalci Solis-Balderas (Autor/a)

040108
Aprovechamiento de hongos silvestres comestibles: galleta Cazashi

Adriana Rodríguez Bobadilla, Viridiana Martínez-Ríos, Lizzeth Hernández-Carnalla, María Daniela Perea-Velez (Autor/a)

040107
Análisis bromatológico y propuestas de valor alimenticio y gastronómico de uva de mar (Coccoloba uvifera)

Edgar Fernando Peña Torres, Juan Manuel Carvajal Sánchez, Ana Victoria Flores Vega, Elena Xitlali Gamarra Hernández, Natali Guadalupe Duarte Castillo, César Yáñez Santamaría (Autor/a)

050102
Aceite de oliva virgen extra y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. Artículo monográfico.

Daniel Vasile Popescu Radu (Autor/a)

311

Anterior 11-15 de 15