Alimentos

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Temas alimentarios, desde enfoques extraculinarios y extragastronómicos.

Todos los ítems

Usos etnobotánicos de Capsicum chinense Jacq “Ají panca”

Fani Tinitana, Sonia Lorena Arellano Guerrón, Ing. Andrea Rivera (Autor/a)

040104
Usos culinarios apropiados de las variedades de plátano verde barraganete, dominico y maqueño, en la gastronomía ecuatoriana.

Ronny K. Soriano, Silvia P. Saltos (Autor/a)

040204
Sabores franceses en la cocina cubana

Dúnyer Jesús Pérez Roque (Autor/a)

040207
Ruta gastronómica Mazahua. Propuesta para el aprovechamiento de recursos alimentarios tradicionales en pueblos migrantes

Dr. Iván García Hinojosa, Dra. Norma Baca Tavira (Autor/a)

050106
Ruta agroturística Los Raidistas: diseño, viabilidad y valorización gastronómica rural en el cantón Chone (Manabí – Ecuador)

Andrea Vera-Lucas, David Ponce-Galarza, Rafael Cartay, Juan Carlos Ordóñez-Piedra (Autor/a)

050103
Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental

Rafael Cartay, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, Adriana E. Varela-Quintero (Autor/a)

020202
Producción láctea en el desarrollo microempresarial del cantón ecuatoriano de Chone, Manabí

Mgtr. Danny Mendoza Cedeño (Autor/a)

040101
Identificación, sistematización y valoración nutricional de elaboraciones con pastas alimenticias tradicionales en Venezuela.

Jesus Enrique Ekmeiro-Salvador, Rafael Moreno-Rojas, José Manuel Colmenares-Belandria, Yeini Perche-Salas (Autor/a)

050101
Género, edad y contexto social como determinantes de los comportamientos de consumo de alimentos en un restaurante de clase alta en Caracas, Venezuela: un estudio observacional

Andreina Ramírez, Carlos E. Zerpa (Autor/a)

040206
Fermentación Espontánea en masa madre una alianza ancestral entre microorganismos y panaderos.

Robert Leon-Suarez (Autor/a)

040201

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